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Triticale supera il grano e in uniformità che favorevolmente l'assegna in senso tecnologico. Quanto più uniformemente su finezza il tecnologo ha il grano di questo partito, tanto più opportunità di provvedere l'effetto identico su ogni grano in elaborazione.

Parecchie ricerche sono effettuate e la caratteristica chimica del nuovo e hanno zonizzato gradi polacchi di triticale è dato. Qualità confrontata e una composizione chimica di 21 nuovi gradi di triticale, gradi di Zacko e Grado triticale di grano di un grado di Orario dei turni e una segale invernale di un grado di Dankowskie Zlote.

Secondo il contenuto di proteine kleykovinoobrazuyushchy di triticale molto più eccede una segale e viene più vicino a grano che parla su capacità di grano di amfidiploid per formare il glutine connesso su tipo di grano.

Le ricerche di composizione di amminoacido di grano di grano invernale di un grado Berezina e l'inverno triticale il Regalo di Belarus anche testimoniano al più piccolo contenuto di amminoacidi insostituibili (un lysine, un valina, un isoleucine in grano di grano invernale in confronto a triticale.

È possibile trovare dati su contenuto di proteina in grano triticale che ha ingannato in letteratura. Alcuni messaggi su contenuto di proteina estremamente alto possono esser spiegati con le ragioni seguenti. Le prime linee di triticale sono caratterizzate da formazione frequente dei grani stropicciati in cui la relazione endosperm a un microbo + una copertura è stata più bassa in confronto a grano solito. Come il microbo, una guardia e un aleurone di grano è piuttosto più ricco con azoto, che endosperms, i grani stropicciati hanno cesso più un buon risultato determinando l'azoto attraverso Kyeldal, che zerna./4/eseguito